Hauptgericht für 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Lammschulter, ohne Knochen
- 1 Stück Zwiebel, gross
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 Stück Nelken
- 1 Lauchstange, klein
- 8 dl Fleischbouillon
- 2 Stück Salbeiblätter
- 2 Briefchen Safran
- 0.5 Teelöffel Salz
- 150 g Saucenzwiebelchen
- 200 g Rüebli
- 25 g Butter, weich
- 1 Esslöffel Mehl, gehäuft
- 2 dl Rahm
- Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
1 Die Lammschulter in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden.
1 Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke spicken. Den Lauch rüsten und in Stücke schneiden.
2 Zwiebel, Lauch, Bouillon, Salbei, Safran und Salz in eine grosse Pfanne geben und aufkochen. Das Fleisch beifügen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten kochen lassen.
Info
Pro Portion
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53 gEiweiss
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50 gFett
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11 gKohlenhydrate
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718kKalorien
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3006kJoule
